Je kent het vast wel: je bent druk bezig in de keuken, alles lijkt goed te gaan, maar dan… bam! Die cake zakt in, die pannenkoek brandt aan of het beslag wordt toch net iets te dik. Het overkomt iedereen wel eens, ook mij. Maar gelukkig is er een simpele hack waarmee je je baksel toch nog kunt redden. En nee, dat is geen ingewikkeld trucje met obscure ingrediënten.
Waarom gaat bakken soms mis?
Even eerlijk — bakken is soms net een kleine wetenschap. Te veel bloem, te weinig tijd op het vuur of gewoon een scheut teveel geduld (of het gebrek daaraan). In ons typische drukke leven — ik hoor van collega’s, buurvrouw en zelfs mijn oma dat het wel eens misgaat — ligt de oorzaak vaak in kleine, onderschatte fouten.
En ja, je hebt vast ook dat moment dat je het recept precies volgt, maar het eindresultaat toch niet lijkt op dat Instagram-waardige cakeje. Misschien te koud deeg, of simpelweg te snel omgedraaid in de pan.
De simpele hack die mijn baksels redt
Toen ik bijna mijn favoriete appeltaart zag verdwijnen in de prullenbak (serieus, die zakte in als een vallend sterrenstelsel) kreeg ik deze tip van een vriendin uit Rotterdam: voeg een nat keukenpapiertje toe en zet het gebak daarna een paar minuutjes terug in de oven op een lagere temperatuur.
Het klinkt raar — nat keukenpapiertje? Ja! Door het vocht krijgt het gebak net dat beetje extra stoom om weer een beetje op te krabbelen. Zeker als je taart of cake te droog wordt of juist te compact aanvoelt, helpt dit om de textuur wat te herstellen. Hoe dan?
- Maak een vel keukenpapier goed nat, knijp het uit zodat het niet druipt.
- Leg het papier voorzichtig over het baksel.
- Zet alles terug in een voorverwarmde oven van ongeveer 150°C voor 5 tot 10 minuten.
Het werkt bijzonder goed bij taarten, bijvoorbeeld appeltaart of kruimeltaart die net iets te lang in de oven stond, maar ook bij gepofte broodjes die droog zijn geworden. Mijn buurvrouw zweert er zelfs bij voor haar kaneelbroodjes.
Waarom werkt het eigenlijk?
In onze natte Nerderlandse keuken zijn we gewend om vocht te vermijden als iets knapperig moet blijven. Maar bij inzakken van deeg, krijg je juist te weinig vocht en te veel uitdroging aan de buitenkant. Het natte papier geeft een soort stoom-effect die het bakkertje weer vochtig maakt zonder dat het direct nat wordt.
Dat beetje extra vocht heractiveert de gluten en zorgt ervoor dat de textuur weer iets luchtiger wordt. Misschien helpt dat niet altijd bij een compleet mislukt baksel, maar zoiets simpels had ik zelf níet verwacht!
Bonus tip: voorkom inzakken
Wil je het helemaal voorkomen? Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn — net zoals mijn moeder vroeger zei. Geen koude boter recht uit de koelkast pakken en staan haasten, maar rustig mengen. En hou je aan de baktijd en temperatuur, ook al lijkt het sneller klaar.
Oh ja, en ga bij twijfel niet meteen de oven uit, soms helpt het nog een paar minuten langer.
In ons keukengroepje op WhatsApp hebben we nog meer van dit soort no-nonsense tips gedeeld — goedkope hacks vooral, die echt werken. Waaronder eentje met azijn tegen kleverige cakes, maar dat… dat is misschien een verhaal voor een andere keer.
In ieder geval, probeer dit natte papiertje eens bij je volgende baksessie. Het kan zomaar je redding zijn. Of misschien werkt het bij jou niet zo goed — maar hé, het kost niks om te proberen, toch?
Wat is jouw grootste bakblunder ooit? Deel ‘m in de reacties, ik ben benieuwd!