Ik weet niet hoe het bij jou gaat, maar bij mij worden verse kruiden vaak al na een paar dagen slap en bruin. Vorige week had ik een bos basilicum die binnen drie dagen helemaal weg was. En toch las ik allerlei trucs — de ene zegt in een glas water, de ander in de koelkast met folie om, en weer een ander pusht vriesdroogtechnieken. Wat werkt nou echt in de dagelijkse praktijk, zonder hoge verwachtingen en gedoe?
Ik besloot het uit te proberen, met een paar ervaringen van vrienden erbij — sommige trucs hebben best indruk gemaakt. Misschien heb jij zo’n kruidenbloemstuk of plantje op het balkon, of net zoals ik steeds verse kruiden in de AH haalt. In elk geval, ik deel wat ik ontdekte, en wie weet redt het jouw kruiden ook van de prullenbak.
Waarom gaan kruiden eigenlijk zo snel slecht?
Kruiden zijn best fragiel — die blaadjes hebben veel vocht en ademen, dus ze reageren snel op temperatuur, luchtvochtigheid en licht. Koud bewaren helpt, maar kan ook het blad laten slap worden als het te nat wordt. En te warm laten staan? Tja, dan drogen ze uit of rotten ze makkelijker.
Ik heb vaak gemerkt dat verpakkingen in de supermarkt soms meer kwaad dan goed doen — die plastic bakjes houden juist te veel vocht vast. Soms helpt het uitdunnen, maar vaak gaat het gewoon om hoe je ze daarna thuis bewaart.
Drie simpele tips die echt werken (mijn ervaring)
- Snijd de onderkant schuin af en zet de kruiden in een glas water. Net als bloemen! Mijn moeder deed dat altijd met peterselie en dat werkt echt. Niet te veel water, en voor de meeste kruiden kun je zo een paar dagen extra winnen.
- Zet het glas daarna in de koelkast, losjes afgedekt met een plastic zak. Dat voorkomt uitdroging, maar zorgt ook voor luchtcirculatie. Te strak inpakken laat condens ontstaan — dat is juist slecht.
- Gebruik keukenpapier om overtollig vocht weg te halen. Vooral basilicum en koriander reageren hierop goed. Ik leg ze op een licht vochtig papiertje en rol ze dan los in folie.
In ons WhatsApp-groepje hadden we het er ook over — een collega zweert bij kruiden in een speciale kruidenhouder met ventilatie, sowieso iets om in de gaten te houden als je vaker verse kruiden koopt. Mijn eigen trucje is nu om ze meteen na het boodschappen uit te zoeken, dode blaadjes te verwijderen en snel in water te zetten.
Wat je echt niet moet doen
Ik trapte er zelf vaak in: kruiden in een afgesloten bak in de koelkast leggen zonder lucht. Dat zorgt binnen twee dagen voor schimmel. Ook kruiden wassen en dan zonder drogen wegleggen — nope, dat gaat niet goed. En kruiden urenlang buiten de koelkast laten staan, vooral in de zomer, is ook vragen om problemen.
Misschien klinkt het allemaal alsof het een vak apart is, maar eigenlijk is het vooral een kwestie van aandacht en een kleine routine. Zeker bij de merken die je in de Jumbo of Albert Heijn vindt — daar zit meestal niet iets bijzonders achter het plastic, dus de manier van thuis bewaren maakt het verschil.
Probeer het uit, en deel je ervaring!
Ik zou het tof vinden als je probeert één van deze trucjes en hieronder laat weten wat voor jou het beste werkte. want ja, kruiden vers houden kan echt, maar het hangt ook een beetje af van je koelkast en natuurlijk het soort kruid. Basilicum is bijvoorbeeld wispelturig, terwijl rozemarijn het veel langer uithoudt.
In ieder geval — verser kruiden op je bord zijn zoveel lekkerder, en verspillen is zonde. Dus, probeer die glas-met-water-methode, sla het papier niet over en experimenteer een beetje. Wie weet, is jouw keuken straks de herb heaven die je wil.
En nou ja, korfgegraaid, ik ga straks nog wat munt proberen zo te redden. Tot de volgende keer!