Je denkt misschien dat koken vooral een kwestie is van recepten volgen, maar er zijn een paar trucs die echt alles veranderen — althans, dat vind ik. Op z’n minst bespaart het je tijd of voorkomt het dat je avondmaal een flop wordt. Mijn collega zei laatst dat hij niet zonder deze hacks kan, en toen begon ik ook te experimenteren. Niet zeker of het voor iedereen werkt, maar ik deel ze toch maar.
Gebruik zout op het juiste moment
Vaak strooien we zout meteen in het begin over het vlees of de groenten. Maar weet je dat het beter is om juist pas op het einde zout toe te voegen? maandagochtend probeerde ik het eerst anders, maar toen las ik dit en het klopte. Zout onttrekt vocht aan het product, dus als je het te vroeg doet, krijg je slap vlees of zachte groenten. Dat wil je niet.
Probeer het eens, vooral bij kip en biefstuk — op het laatst voegen maakt het sappiger. Goed, misschien een klein verschilletje, maar toch de moeite waard.
Laat pasta ‘bevrijden’ van het kookwater
Iedereen kookt pasta en gooit het water weg. Maar er gaat een heel slim trucje schuil onder het idee om een beetje van dat pasta-kookwater opzij te zetten. M’n vriend uit Amsterdam vertelde me dat hij dat al jaren doet. Waarom? Het zetmeel in dat water werkt als een natuurlijke binder en maakt jouw saus keer op keer romiger. Gewoon een scheutje toevoegen, en je voelt meteen het verschil.
Wel opletten dat je niet te veel water in de saus doet, want dan wordt het weer slap.
Vergeet de pannenlap niet — echt!
Oké, misschien klinkt dit suf, maar ik ken genoeg mensen die het serieus vergeten. Wist je dat niet alleen jij jezelf kunt verbranden, maar ook dat een hete pan je werkblad of tafel kan beschadigen? Zeker in Nederland, waar we vaak keukentafels van hout hebben — mijn moeder zei dat altijd, maar ik hield er nooit echt rekening mee.
Een simpele pannenlap of onderzetter kan dus veel ellende voorkomen. En ja, het is zo makkelijk om te vergeten in het heetst van de strijd.
Gebruik restjes kruiden voor je eigen spice mix
Ik ben vaak lui om een mix te kopen of steeds nieuwe potjes te halen. In ons chatgroepje van foodie’s in Rotterdam hadden we het erover — mix je restjes. Basilicum, tijm, rozemarijn, zelfs een beetje knoflookpoeder en paprikapoeder. Ik doe het gewoon in een klein potje en gebruik het door van alles heen. Het is lekker, goedkoper en je voorkomt dat kruiden bederven.
Misschien geen revolutionaire tip, maar wel eentje die je kookroutine iets duurzamer maakt. En dat is mooi meegenomen, toch?
Een kleine marinade gaat een lange weg
Kort marineren — een kwartiertje tot een half uur — werkt vaak al heel goed, zelfs als je haast hebt. mijn buurman, die altijd met z’n BBQ bezig is, zweert erbij. Vlees of vis krijgt daardoor meer smaak zonder uren te wachten. Ik denk alleen dat het ook aan de kwaliteit van het vlees ligt. Maar probeer eens als je weinig tijd hebt, het verandert de boel wel.
En dan nog dit: zorg dat je marinade zout, zuur en wat olie bevat. Anders blijft het maar water met smaak.
Probeer uit en maak het eigen
Dit zijn niet zomaar fancy tips – het zijn dingen die ik zelf geprobeerd heb en waar ik vaker op terugkom. Je hoeft het niet perfect te doen, en misschien werkt het niet voor iedereen. Maar wie weet, misschien helpt het jou om net die kleine stap te zetten waardoor koken leuker en makkelijker wordt.
Dus, ga je ze proberen? Of heb je zelf nog zo’n slimme hack die iedereen móet weten? Laat weten in de comments, ik ben benieuwd!