Heb je ook zo vaak moeite met eieren koken? Soms te zacht, soms te hard — en altijd nét niet zoals jij het wilt. Ik dacht, er moet toch een makkelijkere manier zijn. Nou, ik heb er eentje gevonden die voor mij (en mijn buurvrouw trouwens ook) steeds werkt. Zelfs als je een ochtendmens bent die liever zo snel mogelijk koffie wil dan uren in de keuken wilt staan.
Waarom is het zo lastig om eieren perfect te koken?
Het klinkt gek, maar precies die paar minuten maken echt een wereld van verschil. Water aan de kook brengen, eieren erin, timer zetten — toch gaat het vaak mis. Meestal komt het door:
- De grootte van het ei (maat M, L of XL telt!)
- Hoe vers het ei is (verse eieren zijn lastiger te pellen)
- Hoe je ze in het water legt (direct in kokend water of eerst koud water opzetten)
In Nederland zie je trouwens vaak mensen die hun eieren gewoon in koud water leggen en dan wachten tot het kookt. Kan best, maar niet altijd handig als je haast hebt.
De truc die ik gebruik (en het werkt eigenlijk altijd)
Oké, hier komt ‘ie — en nee, het is niet iets ingewikkelds met dure timers of speciale pannen.
- Leg de eieren in een pan en vul die met koud water, tot ze net onderstaan.
- Zet de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook.
- Zodra het water kookt, zet je een timer op exact 7 minuten voor zachtgekookte eieren, 9 minuten voor medium en 11 voor hardgekookte.
- Haal de eieren meteen na het tikken van de timer uit het kokende water en leg ze in een kom met koud water (liefst met ijsblokjes, maar koud water doet ook prima).
- Laat ze daar minstens 5 minuten liggen — dit stopt het kookproces en maakt het pellen makkelijker.
Ik weet, dit klinkt als standaard advies — maar de truc is dus echt die directe overgang naar ijswater.
Waarom werkt deze methode zo goed?
De koude dompel voorkomt dat het ei in de pan nog doorgaar wordt. Zonder dat koele bad kunnen veel mensen niet goed inschatten wanneer het kookproces stopt. Mijn collega vertelde laatst dat hij vroeger zijn eieren altijd te hard kookte, maar sinds hij dit doet, is het golden balance echt gevonden.
Daarnaast helpt het koude water om het ei makkelijker te pellen — het binnenste krimpt iets van de schaal af, dus dat velletje laat makkelijker los. Ideaal als je snel een ontbijt wil zonder gedoe.
Extra tips die je misschien niet kende
- Gebruik geen hele verse eieren voor koken — oudere eieren pellen makkelijker.
- Voeg een snufje zout toe aan het kookwater — het schijnt dat dat helpt tegen barsten.
- Heb je zo’n kookwekker met meerdere timers? Perfect voor het hele gezin, dan kook je eieren per smaakvoorkeur tegelijk.
Probeer het zelf uit
Op de markt in Rotterdam zag ik laatst zelfs kraampjes die dit simpele trucje promoten — je bent duidelijk niet de enige die hier mee worstelt. wie weet werkt het bij jou net zo goed, of misschien nog beter? In ieder geval, laat me weten of jouw eitje vandaag perfect is gelukt, of juist niet… want wellicht ben ik gewoon lucky!
In elk geval, geen stress meer bij het ontbijt. kortom, makkelijker kan het bijna niet worden.
en nu maar hopen dat mijn moeder dit ook leest, die kookt meestal eieren zo hard dat je er bijna op kan tennissen.